Брашното е една от най-разпространените съставки в кухните по света, използвана ежедневно за печене, готвене и приготвяне на храна. Въпреки това, брашното също е склонно към разваляне с течение на времето поради излагане на кислород, влага и насекоми. Това ни води до често срещан въпрос: брашното има ли нужда от кислородни абсорбери за дълго-съхранение? Отговорът е да - използването на кислородни абсорбери може значително да увеличи свежестта и качеството на брашното.
Какво се случва с брашното без абсорбери на кислород
Когато брашното се съхранява в отворен или незатворен-контейнер, кислородът и влагата във въздуха могат да доведат до влошаване на качеството му. С течение на времето излагането на кислород води до гранясване, промени в аромата и дори растеж на насекоми и мухъл. Това е особено вярно във влажен климат, където влагата във въздуха ускорява развалянето и намалява срока на годност на брашното.
Как кислородните абсорбери помагат за запазване на брашното
Кислородните абсорбери, известни също като OxySorb пакети, са малки сашета, които премахват кислорода от запечатаната опаковка. Когато се добавят към контейнери за брашно, тези абсорбери създават среда с ниско-кислород, която предотвратява развалянето, окисляването и активността на насекомите. Те са безопасни за използване при съхранение на храни и не влизат в пряк контакт с брашното.
Основните предимства от използването на кислородни абсорбери при съхранение на брашно са обобщени по-долу:
|
функция |
полза |
|
Удължаване-срока на годност |
Брашното остава свежо до три пъти по-дълго от нормалното съхранение. |
|
Предотвратяване на гранясването |
Премахва кислорода и влагата, които причиняват разваляне и неприятни{0}}вкусове. |
|
Предотвратяване на насекоми |
Предотвратява излюпването на яйца от насекоми в брашното поради липса на кислород. |
|
Запазване на аромата и цвета |
Поддържа естествения аромат, текстура и цвят на брашното. |
|
Безопасност на храните |
Нет{0}}токсични и безопасни за всички видове опаковки за храни. |
Препоръчително опаковане и метод на съхранение
За да се постигне оптимално запазване, брашното трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери като майларови торби, комбинирани с кислородни абсорбери. Опаковъчните материали трябва да бъдат ламинирани или много-пластови, за да се предотврати загубата на влага и аромат. Вакуумно запечатване или продухване с азот може също да се използва за отстраняване на остатъчния въздух преди окончателното запечатване.
Препоръчителна конфигурация за-дългосрочно съхранение на брашно:
|
Тип контейнер |
Размер на абсорбера на кислород |
Очакван срок на годност |
|
1 галон Mylar чанта |
300cc – 500cc |
До 3 години |
|
Кофа от 5 галона с подложка от майлар |
2000cc |
3–5 години |
|
Вакуумна{0}}запечатана торба |
100cc – 300cc |
1–2 години |
Съвети за безопасност и използване
Кислородните абсорбери, използвани в опаковките на брашно, са напълно безопасни за храна-и не-токсични. Те трябва да се поставят върху брашното или в контейнера, преди да се затворят. Избягвайте продължително излагане на въздух преди запечатване, тъй като абсорберите започват да реагират веднага след отваряне. Съхранявайте неизползваните пакети в херметически затворени буркани или вакуумно-запечатани торбички, за да запазите ефективността им.
Последни мисли
Използването на кислородни абсорбери при съхранение на брашно е прост, но много ефективен начин за поддържане на свежест, хранителност и аромат. Освен това предотвратява растежа на насекомите и гранясването, което го прави идеален както за домакински, така и за промишлени консерви на храни. За дълго-съхранение комбинацията от високо-качествени торби от милар и кислородни абсорбери осигурява най-добрата защита за брашно и други сухи храни.
