Ей там! Като доставчик на O2 абсорбатори в храната, напоследък получавам много въпроси за това как тези малки момчета влияят на съдържанието на влага в храната. И така, реших, че ще се потопя дълбоко в тази тема и ще споделя някои прозрения с всички вас.
Първо, нека бързо да разгледаме какви са амортисьорите O2. Те са основно пакети или таблетки, които съдържат материали, които могат химически да реагират с кислород в околната среда. Когато ги поставите в пакет за храна, те помагат да се създаде среда с нисък кислород. Това е супер важно, тъй като кислородът може да причини всякакви проблеми на храната, като разваляне, окисляване и растеж на аеробни микроорганизми.
Сега, големият въпрос: Как влияят на съдържанието на влага? Е, това е малко сложна връзка. Някои O2 абсорбатори имат минимално влияние върху влагата, докато други могат да имат по -забележим ефект.
Нека започнем с амортисьорите O2, които всъщност не се забъркват с влагата. Има определени видове кислородни абсорбатори, които са проектирани специално за насочване на кислород и оставят влагата сама. Те често се правят с железен прах като основен агент, абсорбиращ кислород. Желязото реагира с кислород в присъствието на малко количество влага (което действа като катализатор) за образуване на железен оксид. Но реакцията не консумира или добавя значителни количества влага в хранителната среда. Например, нашитеYome - I кислороден амортисьор с кислороден индикаторе един от тези видове. Той е чудесен за храни, в които искате да поддържате нивата на влага стабилни, като някои видове сушени плодове. Изсушените плодове трябва да поддържат определено количество влага, за да останат меки и дъвчащи. Ако абсорбаторът O2 трябваше да изсмуче влагата, те щяха да станат твърди и неапетитни.
От друга страна, има O2 абсорбатори, които могат да окажат влияние върху съдържанието на влага. Някои абсорбатори също могат да имат лек десикант. Десикант е вещество, което абсорбира влагата от въздуха. Това може да се случи, ако абсорбаторът съдържа материали, които не само реагират с кислород, но и имат афинитет към водните молекули. НашитеYome - T таблетки кислородни абсорбаториса пример. Те са много ефективни за намаляване на нивата на кислород, но в някои случаи те също могат да премахнат малко количество влага. Това може да бъде добро за определени храни. Например, ядките са склонни да се разрастват поради окисляване от кислород, но те също могат да развият плесен, ако има твърде много влага. Използването на O2 абсорбатор с малко действие на десикант може да помогне за поддържане на ядките свежи, както от отстраняването на кислорода, така и намаляването на излишната влага.
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, е самата опаковка. Ако храната е опакована в много тесен контейнер, взаимодействието между абсорбатора O2 и влагата в храната може да бъде различно в сравнение с по -малко пакет с по -малко въздух. В пакет с въздух тесен кислородът и влагата са хванати в капан с храната и абсорбатора. Агьосничът ще работи за намаляване на нивото на кислород и в зависимост от неговия тип, той може да повлияе и на влагата. Но в по -малко въздушен пакет, външен въздух може да влезе и излиза, което може да повлияе на цялостния баланс на влагата.
Нека поговорим за конкретни видове храни и как O2 амортисьорите влияят на тяхната влага.
Ядки и ориз
За ядки и ориз кислородът и влагата са и двата врагове. Ядките съдържат масла, които могат да се окисляват в присъствието на кислород, което води до граняв вкус. И твърде много влага може да ги накара да формират. Оризът, от друга страна, може да развие плесен и вредители, ако има излишен кислород и влага. НашитеКислороден амортисьор за ядки и оризе проектиран да се справи с двата проблема. Той намалява нивото на кислород, което забавя процеса на окисляване, а също така може да абсорбира малко количество влага, за да поддържа околната среда суха. Това помага да се удължи значително живота на ядките и ориза.
Печива
Печивите като хляб и торти са малко по -сложни. Те трябва да поддържат определено ниво на влага, за да останат меки и свежи. Използването на O2 абсорбатор, който не засяга влагата, е от решаващо значение тук. Ако абсорбаторът премахне твърде много влага, печивите ще станат сухи и ронливи. Ето защо препоръчваме да използвате абсорбатор като Yome - аз за печива. Той предпазва кислорода навън, предотвратявайки растежа и дебненето на мухъл, без да нарушава влагата, която придава на печива на тяхната текстура.
Меса
Месото е силно нетрайно и са много чувствителни към кислород и влага. Кислородът може да причини месото да стане кафяво и да развие аромат и влагата може да доведе до растеж на бактериите. О2 абсорбаторите могат да помогнат за създаването на ниска кислородна среда, но ситуацията с влагата трябва да бъде внимателно управлявана. Някои видове месо са вакуумни - пълни с O2 абсорбатори. Вакуумът помага за премахването на много от кислорода и влагата първоначално, а амотистът след това работи, за да поддържа нивата на кислорода по време на съхранение.
Сега може би се чудите как да изберете правилния O2 абсорбер за вашите хранителни продукти. Ключът е да разберете изискванията за влага на вашата храна. Ако храната ви трябва да остане влажна, отидете за абсорбатор, който има минимално влияние върху влагата. Ако храната ви е изложена на риск от мухъл или разваляне поради излишната влага, можете да изберете абсорбатор с малко десикантно действие.
Като доставчик мога да предложа широка гама от O2 абсорбатори, за да отговоря на вашите специфични нужди. Независимо дали сте малък производител на храни в мащаб или голям производител на мащаби, имаме правилното решение за вас. Ако се интересувате да научите повече за нашите продукти или да имате въпроси за това как нашите O2 абсорбатори могат да работят за вашата храна, не се колебайте да се свържете. Можем да проведем подробна дискусия за вашите хранителни продукти, вашите опаковки и най -добрите опции за абсорбиращи за вас.
В заключение, амортисьорите на O2 могат да имат различни ефекти върху съдържанието на влага в храната в зависимост от техния тип и естеството на самата храна. Избирайки правилния абсорбатор, можете да предпазите храната си от свързана с кислород разваляне, като същевременно поддържате идеалните нива на влага.
ЛИТЕРАТУРА
- Smith, J. (2020). Запазване на храната и амортисьори с кислород. Journal of Food Science.
- Браун, А. (2021). Управление на влагата в опаковката на храните. Преглед на проучвания за опаковки.